Für 4 Portionen:

600 gr. Fischfilet (z. B. Egli, Felchen, Flundern, Goldbutt, Rotzungenfilets, usw.), 2 EL Butter oder Margarine, 2 große Zwiebeln gehackt, 3 Knoblauchzehen gehackt, 6 Tomaten geschält, ½ TL Sambal Oelek oder Tabasco, 1/3 Dose Kokosmilch konzentriert

Zubereitung:

Fische nach Belieben aufrollen oder einmal überschlagen.

Butter in der Pfanne schmelzen, gehackte Zwiebeln und Knoblauchzehen beigeben und andämpfen. Tomaten im Mixer pürieren, dazugießen. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Soße pikant würzen mit: 1 Bouillonwürfel, nach Belieben Salz und Pfeffer, Sambal Oelek oder Tabasco.

Pfanne von der Herdstelle ziehen. Die Kokosmilch beigeben und warten, bis sie sich aufgelöst hat. Auf die Herdstelle zurückstellen. Fischfilets beigeben, 10 bis 15 Minuten leicht ziehen lassen. Dazu passt Langkornreis.

Mein Tipp:

Ein schmackhaftes, exotisches Gericht, das sich schnell und einfach zubereiten lässt.

Das Fischgericht in einer großen, weiten Pfanne servieren. Die Pfanne auf einem Kocher auf den Tisch stellen. Die Soße kann schon am Vortag zubereitet werden und muss dann nur noch erhitzt werden. Dieses Gericht schmeckt auch skeptischen Fischessern!

Varianten: Crevetten oder Scampi bereichern das Gericht (dafür weniger Fische verwenden). Das Gericht kann auch nur mit Schalentieren zubereitet werden. Auch variiert mit je einer gelben und roten Paprikaschote sehr lecker. Anstatt Tabasco können auch getrocknete Chilischoten verwendet werden.

 Tipp: Kokosmilch ist konzentriert als feste Masse erhältlich. Ersatz: 100 g Kokosflocken mit 4 dl Wasser 1/2 Stunde kochen und absieben. Kann gut am Vortag gekocht werden.

Für 4 Portionen:

600 gr. Schweinefilet, in dünne Scheiben geschnitten, 2 Zwiebeln, geachtelt und in einzelne Scheiben geteilt, 3 Paprikaschoten, je 1 rote, grüne und gelbe, in ca. 2 cm große Stücke geschnitten, Paprikapulver edelsüß, 200 ml Brühe, Knoblauch, 1 EL Sojasauce, 1 TL Senf mild, 250 ml saure Sahne, 125 ml Crème fraîche, 1 TL Mehl zum Binden, 1 TL Pfeffer rosa ganz, Petersilie fein gehackt, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Paprika und Zwiebeln im Bratensatz anbraten, bis die Zwiebel Blasen wirft. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Bratensatz mit etwas Paprikapulver bestäuben, mit Brühe ablöschen. Saure Sahne und Creme Fraiche mit dem Mehl verrühren, einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Senf, Sojasauce und evtl. einem Spritzer Worcestershiresauce abschmecken und kurz köcheln lassen.

Fleisch und Zwiebeln zurück in die Sauce geben, rosa Pfefferkörner dazugeben, kurz kochen lassen. Nochmals abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Dazu schmeckt Reis.

Mein Tipp:

Ein klasse Rezept – mit der Sojasoße und vor allem den rosa Pfefferkörnern eine tolle Kombination! Schmeckt auch sehr gut mit Putenfleisch.